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标题:
它比豆浆牛奶更适合当早餐,做法简单,还能补充全家人营养
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作者:
如云
时间:
2024-7-15 05:34:18
标题:
它比豆浆牛奶更适合当早餐,做法简单,还能补充全家人营养
它比豆浆牛奶更适合当早餐,做法简单,还能补充全家人营养
2024-07-15 02:41
发布于:四川省
豆腐脑南甜北咸,南北方人民各有所好。北京大多是卤汁豆腐脑,味道浓郁,汤色红亮,制作方法简单。豆腐的部分家里做还是有点麻烦,好在我们有神奇的内脂豆腐,做个卤就行啦。木耳补铁补血,香菇可提高人体免疫力,降压降脂延缓衰老。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解,能有效预防缺铁性贫血、血栓,冠心病,还具有防癌作用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。豆腐除了富含植物蛋白质、钙等营养成分,还含有植物雌激素异黄酮。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。女性朋友常食豆腐,可延缓衰老,改善更年期症状。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
卤汁豆腐脑
主料:内脂豆腐1盒干木耳10克干香菇3个酱牛肉100克鸡蛋1个
辅料:大葱3克姜3克八角1个花椒3克料酒10毫升生抽15毫升蚝油10毫升香油3毫升水淀粉适量油少许盐适量
做法:
1.木耳提前泡发,洗净,去根后撕成小块。香菇泡发,去蒂,洗净后切薄片。
2.酱牛肉切成大颗粒。大葱不切,姜切大片,方便最后挑出来。花椒、八角放入调料盒。
3.小火加热炒锅,锅中放少量油,油温热后下葱段、姜片炸出香味。
4.放入木耳和香菇,转中火煸炒1分钟。放入料酒、生抽和蚝油,炒匀。
5.加入一碗清水,放入调料盒转大火煮开。汤汁沸腾后放入酱牛肉,加入水淀粉勾芡,将汤汁勾调到浓稠。
6.再次沸腾后转小火,取出调料盒淋入打散的蛋液,不要搅拌,关火,加香油后盖上锅盖。
7.内脂豆腐放入碗中,蒸锅上汽后放入,蒸10分钟后取出。
8.打开盛卤汁的锅盖,略搅拌,调入适量盐,浇在蒸好的内脂豆腐上即可。
烹饪秘笈:
这款卤汁用了跟老北京传统打卤面的卤相似的制作方法,只是简化了一些步骤,制作的量也比较少。鸡蛋液淋入后即可关火,利用锅的余温足以将鸡蛋烫熟,而且蛋花不老。淋入蛋液后不要搅拌,蛋花能保持大片的状态。
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