舌尖上的中国：十大特色烧鸡

如云

舌尖上的中国：十大特色烧鸡                                                                                 2024-09-26 00:00                                  

      发布于：山东省
   

                          

烧鸡在中国饮食文化中占据重要地位，是传统风味菜肴的代表之一。它不仅是人们日常餐桌上的美食，也是节日庆典、宴请宾客等场合的重要菜品，承载着人们对美好生活的向往和追求。今天小厨就给大家带来一期特色烧鸡的分享,喜欢的宝子可以关注一下，感谢啦！

1、道口烧鸡

道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇的传统名吃，被誉为“中华第一鸡”，与北京烤鸭齐名。其起源于清朝顺治十八年，距今已有三百多年历史。成品色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。

口感酥香软烂、肥而不腻，食用时不需要工具，用手轻轻一抖，骨、肉便可自行分离。

2、德州扒鸡

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝之一，历史可追溯至清朝乾隆年间，当时被列为山东贡品送入宫中，此后名声大噪，还远销海外，被誉为“天下第一鸡”。其独特的制作技艺入选了国家级非物质文化遗产名录。

整鸡呈伏卧羽状，两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交叉而出，形似鸭浮水，口衔羽翎。口味五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻。

3、符离集烧鸡

符离集烧鸡是安徽宿州的特色传统名吃，形成于20世纪初，原名韩家扒鸡。不仅是中国地理标志产品，也是中华历史名肴，与德州扒鸡、道口烧鸡、沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。

其色泽金黄，外皮油亮，鸡肉呈嫩白色，肉质松软而不失嚼劲，香气扑鼻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。

4、沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年，至今已有百余年历史。经过四代人的薪火传承，成为中国“四大名鸡”之一。其色泽金黄，外皮油亮，鸡肉呈嫩白色，肉质鲜嫩多汁。烟熏味浓，香气扑鼻，口感劲道，烂而连丝。

5、张久礼烧鸡

张久礼烧鸡由张久礼创立，其烧鸡店于1997年被授予“风味名品”称号，并在此后多次获得殊荣。鸡色金黄，鸡身完整美观，肉烂而形不散。选用优质肉鸡，经过精心腌制、卤制等多道工序制成，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻，加入天然中草药，具有滋补养生的作用。

6、静宁烧鸡

静宁烧鸡亦称静宁卤鸡，是甘肃省静宁县一带的特色传统名吃，制作历史有数百年。用地方优良土鸡为原料，配以丁香、当归等18种名贵药材为佐料精心卤制而成。其色泽明亮，卤色红褐，外表晶亮。鸡形完整，肉质鲜嫩，骨肉相连而又不失嚼劲，以肉香味厚、爽口不腻而著称。

7、大名二毛烧鸡

大名二毛烧鸡是河北省邯郸市大名县的传统名吃，原名珍积成烧鸡，由王德兴创始于清朝仁宗嘉庆十四年，距今已有二百多年历史。造型美观，犹如团凤，色泽鲜亮，皮脆肉嫩。用老汤加多种香料和草药煮制而成，香嫩鲜亮，口味较重，是典型的北方口味，透熟离骨，肉嫩且烂，咸香清纯，回味鲜美。

8、叫花鸡

叫花鸡起源于江苏常熟地区，相传最早由叫花子所创。制作完成的叫花鸡，外观呈椭球状，表面被一层干燥的黄泥或面粉壳包裹。敲开外壳后，露出里面用荷叶紧紧包裹的鸡肉，色泽枣红明亮，香气扑鼻，形态饱满。

其外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢，充分吸收了荷叶的清香和黄泥的土香，口感层次丰富。

9、刘美烧鸡

刘美烧鸡是源自河北省乐亭县的一道传统美食。历史可以追溯到清朝光绪年间，由刘俊创立。其烧鸡手工制作技艺被列入河北省非物质文化遗产名录。已在国内二十多个省市开设有连锁门店。其烧鸡色泽红润有光泽，肉质劲道、口感紧实。具有味香而不腻、肉烂而不脱骨的特色。

10、金凤扒鸡

金凤扒鸡是河北省石家庄市的一道传统特色美食，最早始于1908年，一直沿用百年老汤，佐以18味药食同源的辅料进行焖煮，焖煮时间长达14个小时以上。不仅赋予了扒鸡独特的香味，还具有一定的药理功效和保健作用。

其成品扒鸡的造型为“恭卧状”，口衔双翅、双腿交叉入膛，形态优美。鸡肉酥烂适口，五香脱骨，味道醇厚，香气扑鼻。