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八九十年代很火的6道下酒菜,如今惨遭冷落,年轻人:吃多了不好 [复制链接]

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发表于 6 天前 |只看该作者 |倒序浏览
八九十年代很火的6道下酒菜,如今惨遭冷落,年轻人:吃多了不好                                                2024-10-15 15:33                                        

发布于:河北省
   

#秋日美食大赏#
在八九十年代,当时物质生活相对匮乏,人们对于美食的追求更加简单而纯粹。那时候,不管是逢年过节还是在闲暇时光,亦或聚会时,下酒菜都是不可或缺的美食部分。

那时候爷爷喝酒时只需要简单的一个下酒菜,就能与两三好友喝上半天,天南地北的惨廖,一点都不乏味。
然而,随着时代的变迁和人们生活水平的提高,八九十年代很火的 6 道下酒菜,如今却惨遭冷落,年轻人:这些菜没啥营养,吃多了不好!
到底是哪6个呢?咱们一起来看看吧。
1. 猪油渣

猪油渣是八九十年代最受欢迎的下酒菜之一,当时物质匮乏,饭都吃不饱,人们对高油脂的食物非常喜爱。
那时候去菜市场买菜,最畅销的不是瘦肉,而是肥肉,要是碰上逢年过节,肥肉不早点去根本就买不到,价格也比瘦肉更贵。
将猪的肥肉或板油切成小块,放入锅中,小火慢慢熬制,直到油脂全部熬出,剩下的就是金黄酥脆的猪油渣。
这样熬出来的色泽金黄,口感酥脆,香气四溢,略带一点油腻,但却让人回味无穷,家家户户,不管老人还是小孩,人们都爱吃。
但是随着人们健康意识的提高,对于高脂肪、高热量的食物开始有所顾忌。猪油渣虽然美味,但由于其脂肪含量较高,被认为不太健康,因此逐渐被年轻人冷落。
2. 油炸鱼块

家里有了猪油,不仅可以用来炒菜,还可以用来做各种油炸类的美食,尤其是油炸鱼块,成为了八九十年代非常火的一道下酒菜。
油炸鱼块通常选用新鲜的鱼肉,切成小块后裹上面粉或淀粉,加入生姜,盐腌制入味,然后裹上小许油炸米粉,将其放入热油中炸至金黄酥脆。油炸鱼块外皮酥脆,内部鲜嫩多汁,味道鲜美。
3. 油煎黄豆

油煎黄豆是将黄豆浸泡后沥干水分,放入锅中煎至金黄酥脆。油煎黄豆口感香脆,带有淡淡的豆香味吃起来特别香。
油煎黄豆虽然美味,但由于其口感较硬,不易消化,对于肠胃功能较弱的人来说不太适合,如今现代人的饮食更加多样化,对于豆类食品的选择也更加丰富,因此油煎黄豆逐渐被冷落。
4. 炒猪头肉

猪全身都是宝,猪头肉更是一道非常美的下酒菜,在八九十年代,深受大家的欢迎。
炒猪头做法很简单,通常选用猪头肉的部分,用小刀将猪头肉取出来,然后切成薄片,放入盐,生姜,料酒腌制入味,再加入葱姜蒜、辣椒等调料炒制而成。炒猪头肉口感鲜嫩,味道香辣可口。
5. 香煎咸鱼

受到爷爷喝酒的影响,小时候我非常喜欢吃咸鱼,每次爷爷喝酒时都喜欢做一点咸鱼,一小块咸鱼,爷爷就能够喝一一大瓶酒下肚。
香煎咸鱼的做法很简单,将咸鱼切成小块,锅中油烧热后,将咸鱼放入锅中,煎至两面金黄。
香煎咸鱼口感咸香美味,带有独特的鱼香味,特别适合下饭下酒,但咸鱼的盐分含量较高,如今的年轻人更喜欢低油低盐的饮食。
6. 炒酸菜

七八十年代爷爷特别喜欢吃酸菜,将青菜剁碎,然后放入盐,少许米酒等各种配料,然后密封起来,腌制一个月以上。
经过长时间的腌制,各种蔬菜开始发酵,产生酸味物质,腌制2个月后,蔬菜的酸味更浓郁,俗称老坛酸菜。
将酸菜切成小段,加入葱姜蒜、辣椒等调料炒制而成。炒酸菜口感酸辣可口,非常开胃,然而,酸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐等有害物质,长期食用可能会对健康造成不利影响。
以上便是八九年代“最火”的六道下酒菜,如今却惨遭冷落,但它们仍然承载着那个时代的回忆和情感,你吃过哪几种?

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