16道“硬菜”入选辽宁代表美食，看看你都吃过吗？

如云

16道“硬菜”入选辽宁代表美食，看看你都吃过吗？                                                                               2024-12-12 11:24                                        

发布于：陕西省
   
        中华美食确实博大精深，历史悠久，经过上千年的发展，已经形成了独具特色的饮食文化。它不仅讲究色、香、味、形、器的和谐统一，还蕴含着深厚的文化底蕴和哲学思想。

由于中国地域辽阔，气候、土壤、水文等自然条件千差万别，加上历史、文化、民族等因素的影响，使得各地的饮食习惯和风味特色各不相同。例如，四川菜以其麻辣鲜香著称，善用各种辣椒和花椒来调味，形成了独特的川味；广东菜则注重原汁原味，讲究食材的新鲜和烹饪的精细。

今天咱们来聊聊辽宁美食，因为就在最近辽宁正式公布2024“美市美食”地标美食名单，最终认定出了196个地标美食，包含了14个城市的美食。其中优选出了16道名菜，作为辽宁的代表美食。那么下面我们就来看看这16道菜都有啥？你们吃过吗？

1、葱烧辽参葱烧海参当属辽宁美食的第一名，它的名气早已享誉全国，当然在鲁菜里面，葱烧海参也绝对是“经典之作”。葱烧海参成品色泽红亮，海参柔软滑嫩，葱段香浓，汤汁浓郁。这道菜口感鲜美，咸鲜微甜，葱香味醇，营养丰富。

2、㸆大虾㸆大虾是辽宁十大名菜之一，新鲜大虾，以肉质饱满、色泽鲜亮的大海虾为佳。大虾的个头越大，烹饪出来的味道越鲜美。通过慢火炖煮的方式，使大虾的肉质更加鲜嫩，汤汁浓郁。

3、锅包肉锅包肉原名锅爆肉，起始于光绪年间，发展至今已经是东北三省最经典的菜肴之一，深受老百姓的喜欢。锅包肉的口感是外酥里嫩，口感酸甜，吃起来别有一番滋味。

4、焦熘肉段焦熘肉段和锅包肉的制作方式比较相同，口感也是外酥里嫩，除了酸甜的味道之外，溜肉段还带有咸鲜微辣的感觉，总之好吃又不腻。

5、雪绵豆沙雪绵豆沙，又称作雪衣豆沙、美丽豆沙。雪绵豆沙的外观呈圆球状，洁白无瑕，形圆色白似棉花，给人以视觉上的享受。成品喧软饱满，外形酷似雪白的棉花，用手指摁一下，松软似棉桃，入口即化，仿佛云朵般柔软。

6、小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是东北三省家喻户晓的美味之一，逢年过节这道菜必不可少，家里来客人，小鸡炖蘑菇也是待客的必选硬菜之一。

7、酸菜锅酸菜锅主要来自锦州、营口、辽阳、葫芦岛这几个地区。用大骨熬汤，然后加入当地的酸菜，再搭配肉，大骨头，血肠等美食，能喝汤能吃肉还能吃菜，天冷来一锅非常爽口舒服。

8、拔丝地瓜辽宁拔丝地瓜是辽宁地区的一道经典传统名菜，以地瓜、白糖、油等食材制成，以其色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆的特点而广受喜爱。

9、软炸里脊软炸里脊看起来跟四川的小酥肉差不多，炸好的里脊金黄酥脆，但一点也不油腻，搭配上椒盐粉，辣椒粉等佐料，别有一番滋味。

10、红焖肘子肘子在多数菜系中都有，而且往往都是压轴菜品，东北人对于肘子有着无法割舍的情怀，肥而不腻，色泽诱人，吃起来确实很解馋。

11、㸆烧黄鱼㸆烧黄鱼主要是用大黄鱼或者小黄鱼，成品的鱼外皮焦酥，鱼肉鲜嫩多汁，搭配酸甜口味的㸆烧汁，令人回味无穷。

12、砂锅独圆砂锅独圆是一道比较豪横的菜肴，砂锅里面有一颗超大的肉丸，肉丸鲜嫩多汁，外皮滑嫩，内里肉质紧实有弹性。它的汤往往使用黄蚬子熬制而成，味道异常鲜美。

13、兰花赛熊掌这道菜属于创新菜，同时也属于非遗美食。兰花赛熊掌是用猪肘等材料制作而成，形似熊掌，酥烂脱骨，外皮软糯，内里肉质鲜美多汁。同时，浇上的熊掌汁更是增添了浓郁的香味，使得整道菜肴口感层次丰富。

14、红烧鹿筋鹿筋指的是鹿蹄筋，它的营养非常丰富，红烧过后的蹄筋吃起来Q弹爽滑，味咸鲜，色泽红亮，汤汁粘稠，口感香醇。

15、扒三白扒三白看似简单的一道菜，其实比较考量厨师的手艺，成品菜主要以咸鲜为主，还要保留食材原有的味道。关于这道菜民间也有不同的说法，第一种是用鱼肉、龙须菜、白菜。第二种是用鸡胸肉、鱼肉和豆腐。第三种是括熟大肠、熟鸡脯肉和熟白菜条。

16、樱桃肉樱桃肉顾名思义是用肉做成形似樱桃的样子，这道菜外酥里嫩，口感酸甜，是老少皆宜的美味。

以上就是关于辽宁的16大名菜，不知道大家认为它们是不是实至名归！

凌云

好帖，欣赏！