“吃姜不去皮，吃错一生疾”？生姜究竟要不要去皮？答案很简单

大志

“吃姜不去皮，吃错一生疾”？生姜究竟要不要去皮？答案很简单                                                                     2025-02-25 12:14                                        发布于：山东省
   
      《神农本草经》记载：“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明，生山谷。”
自古以来中医界就流传着“生姜包治百病”的说法，特别是喜欢养生的人士，对生姜更是熟悉。

很多人吃生姜时，都会选择在水龙头上洗一洗，直接切就可以了，但有的人吃生姜，必须要把皮削掉，那么生姜到底要不要去皮呢？下面就具体分析一下。
生姜的营养价值
生姜是一种常见的调味品，不仅在烹饪中广泛使用，还具有丰富的营养价值，它含有多种维生素和矿物质，对人体健康有很多益处。
首先，生姜含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，预防感冒和其他疾病，其次，生姜含有一些抗氧化物质，可以帮助抵抗自由基对人体的损害，预防衰老和慢性疾病，此外，生姜还含有一些对人体有益的矿物质，如钾、铁、镁等，这些矿物质对维持人体正常生理功能至关重要。
除了这些基本的营养价值外，生姜还具有许多其他的健康益处。例如，它可以促进消化液分泌，增强食欲，缓解胃部不适和消化不良等问题。此外，生姜还可以降低血压和胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。

在烹饪中，生姜可以作为食材的一部分，也可以用来制作各种调料和汤料。无论是炖肉、煮汤还是炒菜，加入适量的生姜可以使菜肴更加美味可口。同时，生姜也可以用来制作一些传统的中药方剂，用于治疗感冒、咳嗽、腹痛等症状。
“吃姜不去皮，吃错一生疾”？生姜究竟要不要去皮？答案很简单
“吃姜不去皮，吃错一生疾”这句俗语，其实是一种夸张的表达方式，强调了生姜去皮的重要性，然而，对于生姜究竟要不要去皮这个问题，答案其实很简单。
首先，我们要明白生姜是一种营养丰富的食材，其中含有大量的姜辣素、维生素和矿物质等对人体有益的成分，而姜皮，作为生姜的一部分，同样也含有这些营养成分。因此，从营养角度来看，生姜去皮与否并不是关键问题。
然而，从中医的角度来看，生姜的去皮问题则有其独特的讲究。在中医理论中，生姜具有温中散寒、解表散寒等功效，而姜皮则具有利水消肿的作用。因此，对于不同的病症和体质，生姜的去皮与否也需要有针对性地选择。

对于一些需要温中散寒的病症，如胃寒痛、风寒感冒等，不去皮可以更好地发挥生姜的温热作用。而对于一些需要利水消肿的病症，如水肿、脚气等，去皮则可以更好地发挥姜皮的利水作用。
此外，从食品安全的角度来看，生姜的表皮也可能会有农药残留等问题，因此在食用前进行清洗和削皮也是非常必要的。
生姜的“黄金搭档”，坚持搭配在一起，营养价值翻倍
生姜的黄金搭档，指的是生姜搭配其他食材可以发挥出更佳的食用效果。以下举出几种常见的生姜黄金搭档：
生姜+红糖：红糖具有活血化瘀、暖胃的功效，与生姜搭配可以治疗感冒、咳嗽等症状，对女性的生理期疼痛也有缓解作用。
生姜+红枣：红枣富含维生素C和多种微量元素，与生姜搭配可以促进消化、增强免疫力，对于脾胃虚弱、消化不良等病症有较好的调理效果。

生姜+蜂蜜：蜂蜜具有润燥、解毒、美容养颜等功效，与生姜搭配可以治疗喉咙痛、咳嗽等症状，还有助于排毒、减肥。
生姜+柠檬：柠檬富含维生素C和柠檬酸，具有抗氧化、抗炎的作用，与生姜搭配可以促进消化、消除疲劳，对皮肤也有美白的效果。
生姜+葱白：葱白具有发汗解表、通阳散寒的功效，与生姜搭配可以治疗感冒、头痛等症状，还有助于增强人体的免疫力。
哪些人不建议吃生姜
生姜是一种常见的调味品，具有驱寒、止呕、解毒等功效，然而，有些人可能不适合食用生姜。以下是一些不建议食用生姜的人群，仅供参考：
阴虚体质的人：生姜性温，容易消耗体内阴液，阴虚体质的人常常会有口干舌燥、手脚心发热等症状，食用生姜会加重症状。
痔疮患者：生姜具有强烈的辛辣味，会刺激肛门黏膜，加重痔疮症状，甚至可能诱发痔疮出血。

肝炎患者：生姜中含有的姜酚和姜烯酮等成分可能会影响肝脏的正常代谢，加重肝脏负担，因此肝炎患者不宜食用生姜。
口腔溃疡患者：生姜刺激性较强，口腔溃疡患者食用生姜会刺激溃疡面，加重疼痛。
醉酒的人：醉酒的人肝脏解毒功能下降，对酒精的代谢能力减弱，生姜会刺激胃黏膜，加重胃部不适，影响消化功能。