大厨教你凉拌黄瓜好吃的秘诀，清脆爽口，酱汁很入味，做法超简单

如云

大厨教你凉拌黄瓜好吃的秘诀，清脆爽口，酱汁很入味，做法超简单                                                                 2025-08-23 14:31                                        

发布于：广东省
   
                                    

夏天没什么胃口就想吃点爽口的，昨天试了个凉拌黄瓜新做法，黄瓜脆生生裹着酱汁特别开胃。去菜场买两根黄瓜、抓把干腐竹（换成粉丝也行）、带点花生米和香菜，再捎上家里常备的盐、生抽、香醋、香油、辣椒油就能开工。

食材：

黄瓜两根、盐2克、生抽两勺、花生米半碗、干腐竹一把、蒜末一小撮、香菜几根、香醋一勺半、糖半勺、香油几滴、辣椒油（可选）

步骤：

第一步：干腐竹掰断放碗里，倒温水泡着。顺手抓把花生米冷油下锅，小火慢慢翻炒到皮有点开裂，捞出来晾着备用。

第二步：黄瓜洗干净不用削皮，放案板拿菜刀啪啪拍裂，再切成滚刀块。家里案板轻的建议用左手压住边沿，不然拍着拍着板子要逃跑。

第三步：泡开的腐竹扔沸水里焯三十秒捞出来过凉水，攥干水剪成寸段。处理好的黄瓜、腐竹倒进大盆里，加炒好的花生米、剁碎的蒜末和香菜段。

第四步：调味最讲究随性，两勺生抽、一勺半香醋、半勺糖、捏点盐，滴几滴香油再酌情补点辣椒油。所有材料翻拌均匀尝下咸淡，不够再加调料。动作得快，拌好尽快吃才爽脆，黄瓜腌久了蔫巴发软就没意思了。

小贴士：

1.花生米要放凉才脆。调酱汁时先少放盐，黄瓜遇盐容易脱水。

2.当天吃完别过夜，尤其有腐竹泡久了会变酸。

3.爱吃酸辣的可以往料汁里挤半个柠檬，味道更鲜亮。