精选27款色香味俱全家常菜品分享，味道醇香好吃不够

如云

精选27款色香味俱全家常菜品分享，味道醇香好吃不够                                                      2025-08-23 13:23                                            

       曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
干煸茶树菇

用料：茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙
做法：1、葱、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净；
2、锅内放油煸香葱蒜末，放入小红辣椒煸炒出香味；
3、放入洗净去蒂的茶树菇；
4、煸炒茶树菇，直至茶树菇变黄，倒入老抽，料酒、盐和一点白糖；
5、继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可。
酿豆腐泡

食材：豆腐泡、梅肉、冬菇、葱、油、盐、生粉、鲍鱼汁、老抽
做法：
1、冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀；
2、用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去；
3、热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄；
4、翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点；
5、加入大约2匙羹的鲍鱼汁；滴几滴老抽；加入清水，至刚好没过豆腐泡；
6、中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可。
卤花生拌西芹

食材：花生400克，芹菜2棵，盐1勺，芝麻油1勺，八角2个，花椒10粒，桂皮1小块，干辣椒4个，香叶2片，盐1勺
做法：
1、花生米先放水中浸泡一会；
2、起锅加入适量水，将所有香料放锅里；
3、水煮开后加入花生、盐大火煮开，转小火煮30分钟左右关火，放水中浸泡；
4、芹菜去掉叶子洗净，切成小段；
5、起锅烧油，加盐煮开水，放入芹菜焯水；
6、将处理得好的两种食材，放入稍大的容器中，加入少许盐，花椒油拌匀即可。
茄子烧土豆

用料茄子2个土豆2只青椒1只蒜泥少许姜少许小葱少许生抽盐糖香油醋
做法1、土豆、紫茄子切滚刀块，葱切断，姜切条、青椒切块。将土豆在开水中煮几分钟，控干水。起油锅，油热后依次放入土豆、茄子炸熟，捞出备用。
2、拿小碗调制佐料备用，两勺生抽、少许盐，一勺醋，一勺糖、香油少许。锅中留少许色拉油，放切好的姜、青椒煸炒片刻，放入调好的佐料烧片刻。
3、放入已炸熟的土豆和茄子，煸炒均匀，最后放蒜泥和葱花，装盘。
丝瓜烩虾仁

材料：鲜虾150克、，长丝瓜280克，红椒0.2个，蒜1-2个，盐，味精，水淀粉
做法：1.把鲜剥壳去除腰线取出虾仁，用生粉、盐、米酒腌10分钟，丝瓜切滚刀块，红椒、蒜切碎。
2.温锅放油，七成热下虾仁爆熟（虾仁一变白就关火，虾肉会保持柔嫩）。把虾仁先起锅，留底油，入椒蒜继续煸香。
3.放丝瓜翻炒2分钟，途中加一点热水使丝瓜保持水润至熟，加盐后再倒入虾仁，放味精，淋上水淀粉勾芡即可。
【茄子丁烧肉末】

这道菜是用茄子丁和少许肉末一起炒制，成菜具有咸鲜可口、油而不腻的特点，而且也是特别开胃下饭的一道家常美味。好看更好吃，这样制作的茄子超级下饭，真的比肉还嫩，比肉还香。堪称米饭杀手。
西红柿烧茄子（微甜）

食材：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，生抽15克，料酒5克，鸡精少量，香油、盐、水淀粉适量。
做法:
1、将所有的食材清洗干净，切子切成滚刀块，西红柿切小块。
2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时。
3、放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。6、淋入适量的水淀粉勾芡，再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。
西芹炒瘦肉

食材：西芹300克、猪瘦肉200克、盐适量、油适量、酱油1勺、生粉1勺
做法：
1、猪瘦肉，洗干净，切片，放盐、酱油、油、水淀粉，拌均匀，腌制十分钟；
2、洗干净浸泡5分钟，切片；
3、热锅，倒油，爆炒西芹五成熟；
4、热锅、倒油，爆炒瘦肉，六成熟；
5、把炒到成熟的西芹加入，放盐、炒均匀收汁。
香菇清蒸排骨

做法
1、排骨洗净后用清水浸泡1个小时。香菇去蒂洗净。把调味放进排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大葱和姜切丝，放进排骨拌匀，腌制半小时。
2、盘底铺上一层香菇，然后把腌好的排骨均匀铺好，上面再铺上香菇。上锅蒸，水开后蒸半小时，撒上葱花即可。
葱花炒鸡蛋

食材：鸡蛋4只、葱3根、盐1/3汤匙
做法：
1、葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里；
2、打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状；
3、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液；
4、顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。
酸辣豆腐羹

食材：豆腐、金针菇、黑木耳、尖椒
做法：
1、黑木耳提前泡发洗净切丝，尖椒洗净切丝备用；
2、豆腐切成条状，金针菇去根洗净切段，胡萝卜去皮洗净切丝；
3、起锅热油，倒入金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、尖椒丝炒出香味；
4、倒入适量清水，大火烧开转中火，待食材煮熟后倒入豆腐，并加盐、糖、胡椒粉调味；
5、再次煮滚后，勾薄芡，加食醋，滴入香油即可出锅。
十三香麻辣小龙虾

1.备好材料
2.把小龙虾清洗干净，把虾线去掉
3.锅内放油烧热放入蒜头，辣椒，花椒，爆香
4.把小龙虾倒到锅里炒一下，放一点水，多煮一会儿
5.然后倒入切好的黄瓜，加入料酒13香，翻炒至
辣椒炒五花肉

做法1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片;
2、用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑;
3、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分;
4、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油;
5、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗;
6、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。
青椒炒茄丝

用料 茄子青椒红椒洋葱葱姜蒜盐鸡精 做法 茄子洗净切丝，泡在盐水里；青红椒、洋葱切丝备用 锅烧热倒油（稍大量），入茄子炒软后捞出 锅内留底油烧至5成热，下葱花、姜片、蒜末爆香 下入青红椒、洋葱断生，下过油的茄子 调入食盐和鸡精炒匀
酸辣鸡杂

食材：鸡肠若干、鸡心若干、油2勺、盐少许、鸡精少许、生抽适量、料酒适量、干红椒7一8个、小米椒5一6个、泡椒10个、花椒少许、姜少许、蒜适量、葱5根~
做法：
将鸡杂用盐搓洗3一4遍，放锅里用水焯去多余的血水，焯好鸡肠切段，鸡心切片。
切好备用的佐料，锅里下油烧至7成热，下所有佐料（葱除外）爆香下鸡杂，翻炒4一5分倒入料酒去腥。
再继续翻炒3分钟放入生抽、盐、鸡精，出锅之前倒入葱段，翻匀就可以起锅，出锅了，酸、辣、爽、脆。
黄豆芽拌粉丝

材料： 黄豆芽、粉丝、肉馅、鲜贝、葱、姜、蒜、耗油、料酒、酱油、盐、糖、油；
做法1.准备鲜贝、肉馅、葱、姜、蒜，如果不喜欢鲜贝也可以不用，只用肉馅也很好；鲜贝开水下锅焯一下，捞起备用；粉丝用凉水泡软捞出备用；
2.黄豆芽开水焯八成熟；焯好的豆芽备用；锅里放油，放入盐、肉馅、葱、姜、蒜、料酒煸炒；
3.煸出香味后放鲜贝翻炒；翻炒八成熟时放蚝油、酱油、少许糖炒熟；炒好的肉末鲜贝盛出备用；
4.锅里放油，放黄豆芽和少许酱油翻炒两下再放粉丝；此时就可以再将肉末鲜贝放入一同翻炒；出锅前再放少许盐，收汁即可出锅；
铁棍山药炒扇贝柱

制作流程：
1、铁棍山药切成丁，撒少许干淀粉拌匀，入六成热油中拉油至表面微黄，另起锅加清水，下入解冻后的扇贝注入沸水略汆后快速捞出。
2、另起锅放底油，下红牌楼辣椒酱20克煸香，放入拍蒜子煸香，倒入山药丁和扇贝柱翻匀，下入拉过油的青红椒丁略煸，加少许盐、味精调好口味即可出锅。
豆豉豆皮小炒

食材：豆皮50g，色拉油、豆豉、酱油适量
做法：
1、备好豆皮及豆豉一份；
2、热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味；
3、再将豆皮泡洗好控好水下锅；
4、炒至出香后，再淋入少许酱油；
5、焖至豆皮汁即可出锅。
茭白炒肉丝

材料：茭白；猪肉(瘦)；尖椒（可不加）；红尖椒（可不加）；小葱；姜；蒜；食盐；料酒；生抽；香油；淀粉；胡椒粉；植物油；
做法：
1.肉丝中加入姜蒜末、料酒、香油、生抽、胡椒粉、淀粉充分搅拌均匀腌制二十分钟；锅中放油加到六成热时下肉丝快速划散；肉丝变白后捞出备用；
2.锅中留底油，下入茭白炒软；加入青红椒丝；加入肉丝同炒；加入盐；起锅前加入葱段即可
瓜丁豌豆

食材：豌豆 300克、黄瓜 大半根、葱 1小段、盐、水淀粉
做法：
1、豌豆洗净，黄瓜洗净；
2、黄瓜切成比豌豆稍微大一点的丁；
3、热锅凉油，葱切葱花放入锅里煸香，放入豌豆翻炒片刻；
4、加入1/3小碗清水烧一会，倒入黄瓜丁翻炒；
5、加入盐提味，放入水淀粉勾个薄芡即可出锅。
洋葱炒肚丝

做法：1、起锅放油，爆香蒜片；
2、放入青红椒与洋葱煸炒；
3、炒至断生放少许盐，盛出备用；
4、再起锅放油，把肚丝放入锅内翻炒，沿锅边蘸洒料酒，再放入适量的盐、糖、生抽、蚝油，炒匀后，把之前炒香的洋葱和青红椒倒回锅内；
5、大火快速翻炒均匀，即可出锅。
牛肉炒藕尖

食材：牛肉3两，藕尖半斤，蛋清1个，生姜一块，蒜米2瓣，青椒、红椒各2个
做法：1、牛肉切薄片加蛋清和少量的油腌制10分钟。藕尖切小段，生姜切丝，蒜米切片，辣椒切碎放一边备用；
2、热锅冷油，放入生姜和蒜米小火煸出香味，放入牛肉转大火炒熟盛出；
3、锅里重新放油，放辣椒和藕尖翻炒断生，加入牛肉翻炒均匀后加适量的盐调味出锅。
酸辣白菜

材料：白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、
做法：
1.将白菜投洗干净，切去叶部不用，留下白菜帮，白菜叶可以做汤，或者做别的菜用
2.将白菜梆竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片
3.其余白菜梆都依样片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再对半切开，姜切末，大蒜切片
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，下入姜末，蒜片，干辣椒段，爆香
5.下入白菜片大火翻炒2-3分钟，炒至白菜片稍变软
6.淋入酱油，盐，米醋，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
胡萝卜拌金针

食材：胡萝卜半根、金针菇1小把、干辣椒适量、蒜头5个、豆瓣酱1勺、香葱1根、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、清水少量、食用油适量
【食材】
1、 所有食材洗净，金针菇切掉根部，洗净掰成小条，胡萝卜切丝，干辣椒和蒜头切末，香葱切段。
2、 锅中放适量水，水烧开后放1勺盐，倒入胡萝卜丝和金针菇，煮2分钟左右，煮熟后捞出沥掉多余的水分。
3、 热锅，锅中放适量油，下蒜末和辣椒末，小火慢慢炒香，再放1勺豆瓣酱，炒出红油。
4、 炒出红油后加2勺生抽+一丢丢盐+1勺蚝油+少量清水，煮开后即可出锅。
5、 煮好的料淋在胡萝卜和金针菇上面，撒上葱花，搅拌均匀即可开吃啦。
泡椒凤爪

食材：鸡爪、小米辣、泡椒、泡椒汁、大蒜、白糖、盐、鸡精、生抽、芝麻油、姜、醋、料酒、凉白开
做法：
1、鸡爪去指甲，对半切开；
2、起锅烧水，鸡爪冷水下锅，加入姜和料酒去腥焯水，焯好的鸡爪用冷水洗净后沥干；
3、将鸡爪重下冷水锅再煮，煮至筷子可以戳穿就好，煮好后沥干洗净放入冷藏半小时；
4、小米辣、大蒜、姜切末备用；
5、将碗中加入盐、白糖、醋、生抽、泡椒、泡椒汁、芝麻油、小米辣，凉白开，一小片姜，搅拌均匀；
6、最后倒入冷藏后的鸡爪，摇匀后放入冷藏一个晚上，有空的时候多摇一下，让每个鸡爪均匀入味。
香辣水煮玉米

食材：甜玉米2根，小葱2根，麻辣火锅红油底料30g，四川辣酱15g，生抽15ml，干辣椒20个，葱姜蒜少许。
做法：
1.玉米去皮去须洗净备用。
2.玉米先切成等大地段，然后把切好的玉米竖起来一分为四，或者一分为六。
3.切好的玉米备用。
4.炒锅加热放入红油底料，葱姜蒜爆香锅底。
5.放入玉米翻炒均匀。
6.放入辣酱和生抽翻炒。
7.加入热水，水量微微没过玉米，再放入干辣椒一起同煮。
8.盖上锅盖，玉米煮熟煮软即可，出锅后撒上葱花食用。