一、四喜蒸饺 喜气洋洋
饺子是传统年夜饭必备的一道主食,寄予了对家人团圆的幸福和对新年的期待。这道四喜蒸饺,在传统蒸饺的基础上,将边缘部分多捏几下,再搭配上一些新鲜蔬菜,就是一道清新美观又蕴含美好寓意的春节主食。只多两个步骤,不但点缀了饭桌,也点燃了食欲。材料:面粉300克、猪肉馅300克、木耳几朵、鸡蛋2个、芹菜适量、胡萝卜1根、大葱半根、姜适量。
【by 乐悠厨房】
二、鱼头泡饼 年年有余
新年兴说“年年有余”,希望大家日子美满,生活富足,因此过年饭桌上必上的一道菜便是鱼。鱼头泡饼是以酱和炖为基础的一道一菜两吃的经典菜。鱼头咸鲜微辣,肉质鲜嫩,香味浓郁;油盐饼口感酥脆,蘸汤后松软可口。如此酱香浓郁的美味,过年怎能不来一盘大快朵颐!材料:鱼头1100克、啤酒一瓶(600ML)、黄豆酱油40克、米醋70克、黄豆酱20克、白糖25克、盐2克、葱姜蒜适量、八角三个、桂皮一小块。
【by 罗生堂】
三、清炒白菜 朴素美味
除了主食和荤菜,一桌丰盛的饭菜中少不了的就是蔬菜,因而清炒白菜这道再普通不过的家常清炒小菜,也能在年夜饭中占有一席之地。其实,炒白菜只要多花点些心思,也能做出堪比肉香的味道。用蒸鱼豉油炒白菜,豉油的盐度鲜度刚刚好,再放点蒜片香菜提味增加层次,这是一道朴素却又傲娇的菜。食材:油3茶匙、大白菜适量、蒸鱼豉油4茶匙、红辣椒适量、香菜1棵、大蒜适量。
【by 狼之舞】
四、凉拌蒜薹 解腻爽口
解腻爽口的凉拌菜在过年的大鱼大肉中绝对需要。简单快手的凉拌蒜薹经过处理后,少了蒜薹本身的辛辣味,但是口感依旧脆爽,色泽鲜绿,让人垂涎欲滴。虽然在众多菜品中不算惊艳,但也能以绿色清新的姿态为大家带来冰凉爽口的绝妙体验。材料:蒜薹300克、干辣椒2个、蒜3瓣、生抽2勺、陈醋1勺、盐1克、白糖少许、香油少许。
【by 泥鳅的主食厨房】
五、阿胶雪梨 滋补润燥
过年吃多了大鱼大肉,加上冬日干燥易上火,还常常引起咳嗽,那就做一个阿胶炖雪梨甜汤来润润燥吧。阿胶补血滋阴,可解肺燥咳嗽。用阿胶跟雪梨一起炖,一个滋补, 一个有润肺护喉等功效,既可当甜品,又可当补品,最重要的是还有药用价值。材料:雪梨3个、东阿阿胶15克、蜂蜜50克、冰糖30克、清水适量。
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