麻籽豆腐

思雨

麻籽豆腐

还是在上世纪五六十年代，我们的东北农村老家偶尔会做麻籽豆腐，这麻籽豆腐做得好了，清新可口，营养丰富，豆腐锅开锅时，老远老远野味儿飘香，好吃极了。     做麻籽豆腐的原料是线麻籽儿，过去农村老家种田都是牛马拉的犁杖种地，在我们老家多数还是山区或半山区的耕地，地头短不成形，牛马拉犁种地拐弯抹角时难免扔地头，所以在种完地时，农民们又返回来用镐头刨开地头种上线麻籽儿，线麻籽出土后长出的线麻棵，长成后也有一人多高，春种秋收后人们把线麻秆沤到河泡里浸泡，浸泡后线麻秆上脱落皮便成了线麻，人们把线麻剥下来后，打成各种各样绳子，用于拉车拴磙子等，用途多着呢，而线麻籽除了留做来年种子以外，人们开始食用。     出油的大豆能做豆腐，出油的线麻籽更能出豆腐，不过做麻籽豆腐和做大豆腐完全不一样，做麻籽豆腐前，线麻籽无需先用清水浸泡，而是直接上石头磨磨碎，过滤后再做成豆腐。     在上世纪五六十年代的农村老家，每个人一年的食油供应量才二三斤，能吃上麻籽豆腐算是过年了，一年之内不管谁家做了麻籽豆腐都要摆上几桌，村里的乡亲们一同来品尝麻籽豆腐，边吃还边谈论着谁家做得好谁家做得差呢。     上世纪七十年代初期我来农场工作后，几乎看不到农场人吃麻籽豆腐，每当提起吃麻籽豆腐，这里来自天南海北的人们都摇头说没吃过。前几年我回农村老家，特意带回几斤线麻籽，高高兴兴地准备做麻籽豆腐，可是农场没有石头磨，只能用粉碎机粉麻籽，结果麻籽豆腐没做好，因为线麻籽是带皮的硬壳，粉碎机粉碎过细，过滤时连麻籽皮都过了出来，做出的麻籽豆腐带着皮不好吃。     2012年春节，我回农村老家再次带回几斤线麻籽，这次寻来一个小石头磨，把清洗干净的线麻籽用石头磨磨得适中，做出来的麻籽豆腐别提多好吃了，我请左邻右舍的乡亲们尝尝新，今年85岁的赵大娘是山东人，她吃了我做的麻籽豆腐说：“哎呀，我活了80多岁还真的头一次吃上这么香的麻籽豆腐。好吃，我也留籽。今年春天，我一定在自家园田地里种一些线麻籽，等着过年做麻籽豆腐吃。 ” □邵维信

雪飞

俺吃过，是在老家吃的，现在想起来还香呢。