苏东坡：唯有美食与爱不可辜负 2017-08-13 21:20 | 江徐

如云

苏东坡是一个乐天派，而且是无药可救的乐天派。
林语堂为苏东坡立传时，给他这位偶像罗列了一长串新奇身份和标签，“无药可救的乐天派”就是其中一个。
读过《苏东坡传》，读过苏东坡的诗词散文，你就不难知道，这位闻名于世的大文豪不管身处何地，也不管何种境遇，他总是以一份既来之则安之的心态面对日常，认真细致地对待一饭一蔬、一饮一食。
“在这世间 ，唯有爱与美食不可辜负。”这样一句话，或者说这样一种人生理念，同样适用于近千年前的东坡居士 。

宋神宗元丰三年，四十四岁的苏东坡在新旧党争中失利，被贬谪黄州。在这里，他与妻儿过上男耕女织、归园田居的农人生活。
黄州僻漏多雨、气象昏昏的自然环境，包括捉襟见肘的经济状况未能阻挡苏东坡对于生活本身的热情。他带领家人开垦东坡，种植大麦，搭建雪堂，修筑水坝，开挖鱼塘……
种种事情亲力亲为，自给自足，他在这里成为一个不折不扣的农夫。正如林语堂在《苏东坡传》中所言：苏东坡最可爱之时，莫过于自食其力谋生活的时候。
农忙之余，苏东坡喜欢钻研美食。东坡肉就是一道拿手好菜，他还专门写了一首《猪肉颂》:

  净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
  待他自熟莫催他，火侯足时他自美。
  黄州好猪肉，价贱如泥土。
  贵者不肯吃，贫者不解煮，
  早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

他说，黄州猪肉实在好，价格又很低，有钱的人不愿吃，没钱的人又不会做，我呢，早上起来吃上它两碗，既果腹又美味。具体做法是这样的：锅子洗干净，放入少许水，燃上木柴，用虚火慢慢煨炖，不能急，不用赶时间，火候足了，味道自然就美。
贬谪黄州，仕途失意的际遇反倒激发出苏东坡在文学创作上的一个高峰。他在这里写下了《赤壁赋》《记承天寺夜游》等千古流传的美文。
对于这里的乡野生活，他觉得自己活成了陶渊明，并且抱有如此人生信念：“某现在在东坡种稻，劳苦之中亦自有乐事。有屋五间，果菜十数畦，桑百余本。身耕妻蚕，聊以卒岁也。”只可惜未能如他所愿，在雪堂住了三年，接到朝廷指令离开这里。
去年春天我去往杭州，在西湖边一家餐馆品尝了一盅东坡肉。其实，肉也不过还是那种味儿，大概很多人和我一样，真正品尝的并非猪肉，而是一份情怀，一种与苏东坡有关、与唐诗宋词有关的味道 。

宋哲宗绍圣元年，年近花甲的苏东坡被贬谪岭南。
那时的岭南今非昔比，交通堵塞、地域偏僻，又远离亲友。这些现实情况并没有让苏东坡灰心丧气，他一如既往地以随遇而安的态度面对人生不同的旅途与际遇。
在此，苏东坡为酒写颂作赋，尝试酿造桂酒，尽管结果不尽人意。不管怎样，至少说明他在过一种热气腾腾的生活。
岭南惠州虽然地理位置偏僻，但四季如春的气候给这里的人们带来一项福利，那就是能够品尝各种鲜美水果。苏东坡曾在一首诗作中写道：

  罗浮山下四时春，卢橘黄梅次第新。
  日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。

就为着能够吃到新鲜荔枝，苏东坡就说他自己甘愿长居此地了。 不抱怨，不挑剔，不管物质多艰苦，始终胸怀一颗达观洒脱之心，日子总能过得苦中作乐。
惠州谪居期间，苏东坡给弟弟苏辙写了一封信，他没有诉说生活艰辛，也未发泄贬谪带来的愤懑，而是分享一道最新发明的美食：烤羊脊。
在惠州，鉴于谪官这一身份，苏轼不能与其他官员争买羊肉，所以每次他都嘱咐屠夫留下一些羊脊骨。
他在信中教苏辙这道美食的具体做法：将羊脊骨煮熟，过了水，洒上酒，抹上盐，烤至微焦。剔拨一天，往往只有一铢半两些许肉，但是味极美，品尝起来呀有蟹的味道！每隔三五天他就要吃一次，感觉大补。
当我读到这篇《与子由书》，尤其是 “得微肉于牙綮间，如食蟹螯逸。”一句，不由地想起明朝文人金圣叹，临刑前留给儿子最后一句话：花生米与豆腐干同嚼，有火腿滋味。无奈的悲哀也好，因荒诞而滑稽也罢，这种调侃当中必然蕴含了趋近极致的豁达、无可救药的乐观。

苏东坡也是这样一种人，他非但没有因为买不到肉而心怀怨恨，反而另辟蹊径自制“烤羊脊”，还为此美食沾沾自喜，在信中向弟弟嘚瑟一番，临了还不忘调了那些望着骨头垂涎三尺的狗狗一侃——用此法，则众狗不悦耳。
他说，把骨头上的肉都剔除干净，估计那些等着啃骨头的狗要不高兴了，呵呵。
给读者的感觉是，苏东坡好像全然忘了自己遭受贬谪，他只活在当下，醉心于美食。

绍圣四年，苏东坡再次被贬往生活条件更加艰苦的儋州。在这里，“食无肉，病无药，居无室，出无友，冬无炭，夏无寒泉。”
即便如此，依然未能磨灭他对生活的热情。他与当地百姓打成一片，与他们讲故事，谈笑风生。饮食上也学着入乡随俗，尝试着与当地居民那样吃老鼠、蝙蝠、虾蟆这些重口味食物，
在儿子苏过协助下，苏东坡发明一道最新美食，并且以诗作记之：

  香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。
  莫将南海金齑鲙，轻比东坡玉糁羹。

要论这道佳肴香味，闻起来，跟龙涎一样香甜白净，品尝之下，好似牛乳，甚至更加清澈。总之，棒棒哒！字里行间洋溢着诗人为之自得的意味。 苏东坡在晚年时期写过两句诗，算是他对自己一生的总结：问汝平生功业，黄州惠州儋州。
诚然，从某个角度看，苏东坡这一生，不是贬谪某地，就是走在被贬的路上，始终流离颠沛。可是不管身在何处，他总能随遇而安，得之坦然，失之淡然，处之泰然。有江风明月、诗词歌赋、知己朝云陪伴一生，足矣。
有人说，苏东坡其实是一个美食家。我想，“美食家”三个字背后，写满诗人心宽似海的豁达、无药可救的乐观，更包含着从烤羊脊中品尝出蟹之味道的生活意趣。