柴米油盐酱醋茶一吴秉玉

安晖

       我在本月十二日、十三日两天，从地坛街始，到黎明二街止，我们204市场共有十七家销售猪肉的摊点。在观察猪肉的同时，只有三家摊主回答了我的问题。
我共提了二个问题:
1.  您有一证二章吗？
2.  猪肉身上的兰色章和红色章有什么不同？
她们回答我:
1.  有检验证明，並请我看。
2.  不同厂家蓋不同颜色。即有的厂家盖兰色，有的厂家盖红色。
我查找手机百度，电脑问话以及到新华书店找到有关资料。因省图书馆搬迁而没去。
       目前的结论是:
       正如syf发的微信那样，X形印章是销毁章，此肉禁售和食用。三角章是高温章，此肉必须在规定时间内高温处理后才能出售。长方型章是食用油章，此肉只能炼成油后出售(食用油)。椭圆形章是工业油章，此肉炼成工业油后工业用。
        园形章是放心肉章，可食用。生猪由定点屠宰厂凭农牧部门开具的畜禽产地检验证明接收进厂。然后屠宰厂进行宰前检疫和宰后检验，合格的生猪在其身上加盖统一的验讫印章。
       定点屠宰场在生猪肉上市前要盖三个章:
       1. 由动物检验站加蓋兰色滚动检疫印章。
       2. 由定点屠宰场加盖兰紫色肉品品质检验章。
       3. 由定点屠宰场加蓋红色的肉品等级章。
       动物检疫部门发给的"畜禽产品检疫检验证明″在出售畜禽肉类的摊主手里。
        生猪身上盖兰章和红章说法不统一，我将继续研究，下回分解。

安晖

目前生猪身上盖园章是合格的，可以食用。该园章的颜色有两种颜色:兰色园章和红色园章。它们代表什么意思呢？说法有三:
        1.  兰色为公猪，红色为母猪。
        2.  不同厂家的区分，如千喜鹤盖兰色章等。
        3. 兰色代表肉品品质，红色代表肉品等级。
        究竟哪种说法正确，尚在研究之中，请大家各自发表观点。
     吴秉玉

安晖

            我对猪肉印章颜色的看法
      关于鲜(冻)猪肉身上盖兰色章和红色章，到底有没有区别，我的看法是有区别。
      1.  兰、红色印章不表示是公猪、母猪和土猪。
      2.  按《生猪屠宰检验规程》规定，经检疫合格的生猪，由检疫员在猪胴体上加蓋检疫验讫印章。还要签发《动物检疫合格证明》。
      猪肉产品等级分为1、2、3级。分级方法是从猪肉第六，七根肋骨中间平行至第六胸椎棘突前下方，除皮后脂肪层厚度来区分。一级肉除脂肪厚度要求外，还有其它要求(太專业，大家知道就行)。
      3.  兰色印章它是检疫验讫印章。该章为园形，直径为5.5Cm，其上刻有企业名称、检验合格、年月日、猪字样(国家对猪、家禽、牛、羊分别有屠宰检疫规程)。
      4.  红色章为等级印章，该章也是园形，直径为4.5Cm，其上刻有等级字样1、2或3。
      5.  兰或红色园形章都是合格品，可放心食用，只是等级不同，猪肉售价不同。204市场十七家猪肉摊点，价格是不同的，不要一味图便宜。至于其它猫腻，我也不知道！
      6.  对于不同地区，不同厂家不按国家标准规定，随便使用兰、红颜色，那是操作人員素质问题和企业领导的标准化水平问题。
      上述看法供大家参考。有不当之处，请批评指正。
     吴秉玉