美术报
据中国烹饪协会统计，在刚刚过去的2017年，全国餐饮收入或超3.9万亿元，而最受中国人欢迎的还属火锅。 ![]()
火锅，在中国已经火了几千年。火锅的前身就是鼎了，倒上水，搁上辛苦猎来的肉食，腹下烧火，烹煮食材……吃饱喝足才能生活安定。 于是，这一口可以提供美食的“锅”，就成了“国之重器”，成了一种象征——“定鼎”，是定都建国；“鼎盛”，是兴旺发达；“一言九鼎”，是承诺之重；“鼎力相助”，则是关系之铁……可见这一口锅对整个中华文化的深远影响。 生活条件改善了，对吃的要求也就高起来。俗话说“美食不如美器”，咱们的祖先就发明了各种食器来满足不同的烹饪、存储食物的要求，久而久之，也成为礼器。 与现在我们张口闭口“瓶子、罐子、盘子、杯子”的简单叫法不同，祖先们的食器都有着细致的分类和命名，连器具上的部件也都有命名。 在博物馆的青铜区域，我们时常会看到一些“不明觉厉”的字，让人不得不怀疑自己的汉字储备。下面，我们就一块来认认这些青铜器皿 ▼ 鬲 lì，音“历” 煮饭用，一般为侈口、三空足，便于炊煮加热。鬲和鼎的主要区别在足部，鬲足中空，足壁与器壁相连。 ![]()
伯矩鬲 西周 首都博物馆藏 甗 yǎn，音“演” 相当于现在的蒸锅。全器分上、下两部分，上部为甑（zèng，音赠），置食物，相当于蒸屉；下部为鬲，置水烧热后产生蒸汽。甑与鬲之间有一铜片，叫做箄（pái，音排）。上有通蒸气的十字孔或直线孔。 ![]()
商兽面纹鹿耳四足青铜甗商代 江西省博物馆藏 簋 guǐ，音“轨” 相当于现在的大碗，盛放煮熟饭食的器皿。一般为圆腹、侈口、圈足、有二耳。 ![]()
虎簋西周 簠 fǔ，音“辅” 盛放黍、稷、粱、稻等饭食的器具。长方形，口外侈，四短足。有盖，盖、器大小相同，合上成为一器，打开则为相同的两器，在古器物学上又称为“却立”或“却置”。簠器在经籍中称为“胡”或“瑚”。 ![]()
伯公父簠西周 陕西省周原博物馆藏 盨 xǔ，音“徐” 盛黍，稷，稻，粱用。椭圆形，敛口，二耳，圈足，有盖。 ![]()
青铜翏生盨西周 镇江博物馆藏 斝 jiǎ，音“甲” 温酒器。形状像爵，有三足，两柱，一鋬。 ![]()
青铜斝 商代 首都博物馆藏 觯 zhì，音“至” 饮酒器。圆腹、侈口、圈足、形似小瓶，大多数有盖。 ![]()
父庚觯 西周早期 兕觥 sì gōng，音“四工” 盛酒或饮酒器。椭圆形腹或方形腹， 圈足或四足，有流和鋬，盖作成兽头或象头形。 ![]()
父乙觥 商代晚期 编辑| 沛然 据中国烹饪协会统计，在刚刚过去的2017年，全国餐饮收入或超3.9万亿元，而最受中国人欢迎的还属火锅。 ![]()
火锅，在中国已经火了几千年。火锅的前身就是鼎了，倒上水，搁上辛苦猎来的肉食，腹下烧火，烹煮食材……吃饱喝足才能生活安定。 于是，这一口可以提供美食的“锅”，就成了“国之重器”，成了一种象征——“定鼎”，是定都建国；“鼎盛”，是兴旺发达；“一言九鼎”，是承诺之重；“鼎力相助”，则是关系之铁……可见这一口锅对整个中华文化的深远影响。 生活条件改善了，对吃的要求也就高起来。俗话说“美食不如美器”，咱们的祖先就发明了各种食器来满足不同的烹饪、存储食物的要求，久而久之，也成为礼器。 与现在我们张口闭口“瓶子、罐子、盘子、杯子”的简单叫法不同，祖先们的食器都有着细致的分类和命名，连器具上的部件也都有命名。 在博物馆的青铜区域，我们时常会看到一些“不明觉厉”的字，让人不得不怀疑自己的汉字储备。下面，我们就一块来认认这些青铜器皿 ▼ 鬲 lì，音“历” 煮饭用，一般为侈口、三空足，便于炊煮加热。鬲和鼎的主要区别在足部，鬲足中空，足壁与器壁相连。 ![]()
伯矩鬲 西周 首都博物馆藏 甗 yǎn，音“演” 相当于现在的蒸锅。全器分上、下两部分，上部为甑（zèng，音赠），置食物，相当于蒸屉；下部为鬲，置水烧热后产生蒸汽。甑与鬲之间有一铜片，叫做箄（pái，音排）。上有通蒸气的十字孔或直线孔。 ![]()
商兽面纹鹿耳四足青铜甗商代 江西省博物馆藏 簋 guǐ，音“轨” 相当于现在的大碗，盛放煮熟饭食的器皿。一般为圆腹、侈口、圈足、有二耳。 ![]()
虎簋西周 簠 fǔ，音“辅” 盛放黍、稷、粱、稻等饭食的器具。长方形，口外侈，四短足。有盖，盖、器大小相同，合上成为一器，打开则为相同的两器，在古器物学上又称为“却立”或“却置”。簠器在经籍中称为“胡”或“瑚”。 ![]()
伯公父簠西周 陕西省周原博物馆藏 盨 xǔ，音“徐” 盛黍，稷，稻，粱用。椭圆形，敛口，二耳，圈足，有盖。 ![]()
青铜翏生盨西周 镇江博物馆藏 斝 jiǎ，音“甲” 温酒器。形状像爵，有三足，两柱，一鋬。 ![]()
青铜斝 商代 首都博物馆藏 觯 zhì，音“至” 饮酒器。圆腹、侈口、圈足、形似小瓶，大多数有盖。 ![]()
父庚觯 西周早期 兕觥 sì gōng，音“四工” 盛酒或饮酒器。椭圆形腹或方形腹， 圈足或四足，有流和鋬，盖作成兽头或象头形。 ![]()
父乙觥 商代晚期 编辑| 沛然
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发表于 2018-2-20 09:27:29
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