山东博物馆的战国铜餐具

甲丁

       博物馆文物介绍——山东博物馆的战国铜餐具                                                         2019-02-16 00:01                                                   

                  

中国古代饮食器具大体上经历了从无到有、从简单到多样、从粗糙到精美的发展过程。我们用勺子的历史大概有8000年，用叉子的历史约4000年，用筷子的时间上限还不确定，但至少已有3000年历史，餐叉直到战国时仍在用，河南洛阳的战国墓葬曾出土捆成一捆的51枚餐叉。战国以后，餐叉可能被淘汰了，记载和实物较少出现。勺子和筷子在先秦时的分工很明确，勺子用来吃饭，筷子用来吃羹里头的菜。

距今四万至一万年前，中国古代先民运用烧热的石块、石板、石锅烹制食物原料，使石块、石板、石锅成为人类最早的炊具。唐代韩愈《石鼎联句》一诗中所写石鼎一物，当是古代石锅的传承。以石料雕制石锅石鼎等石器费工费力，于是需要新的器具来取代。新石器时代初期，即距今一万年前左右，陶器出现，陶制食器随之产生。有：豆、盆、碗、筒杯、勺、盘、缸、甑、釜、小壶、茧形壶、扁壶、钵、罐等等。

陶器易碎，不温差，可用水煮，不宜油烹，于是又需要有更好的器具来满足人们的要求。夏、商、周时代，青铜器出现，在饮食领域则产生了青铜食器。实际上，在青铜时代，中国的饮食就摆脱蒙昧，与青铜之光相映成趣。所谓青铜，就是铜和锡的合金。夏商两代的统治者不仅在吃上日渐讲究而且也开始注重餐具、食器。可见，人们的口食之欲，对饮食的精致化要求推动了餐具的发展。西周与殷商有别的青铜餐具，不仅表现在食具多于酒具，且十分抽象的花纹替代商代以动物题材为主的繁缛花纹。但是，西周时的饮食更具有礼仪性。与国君进食，更要讲究揖让周旋之礼，必须有一定的程序。

根据《周礼》记载，按礼制的规定，天子可以有九鼎，诸侯七个，大夫五，元士三。这士、大夫、诸侯、天子，权力愈大拥有的鼎数就愈多，违背这规定，就是僭越，这与犯上作乱一样，要受到重裁。《礼记·曲礼》详细记有古人宴饮的程序和规范。从迎送宾客、入席仪态、陈设餐具，到吃肉喝汤，都有详尽的规定。东周平王东迁之后，周天子不再有控制诸侯的力量，形成诸侯纷争的局面。此间青铜的应用空前广泛，除了贵族专有的种种礼乐器外，更多的青铜器在日常生活中出现，其中以青铜食具为大宗。战国中期之后，青铜食器彻底转变了繁复华丽的作风，全素面青铜器取而代之。到战国时期，从事政治活动的人们，但没有了那么多的“鼎多鼎少”的讲究。史料所载齐国孟尝君，在招待他那几千门客时，采用的是分餐制，大家餐台都一样，是一个小桌子样式的食案。

1991年冬，山东省文物考古研究所为配合齐鲁石化公司勇士生活区的建设，淄博市临淄区永流乡张家庄村东发掘了一座战国时期的大型墓葬。然墓葬椁室被盗，但位于墓室内的陪葬坑保存完好，出土了一批青铜礼器和生活用具，设计精巧，制作精致，表现出战国时期齐国手工业的发达兴盛。

器物坑呈长方形，内有木质的器物箱，随葬器物均放于箱内，器类有铜鼎、豆、壶、盘、匜等礼器；盆、铲、盒、餐具、镜等生活用具；刻刀、削、锯等工具；还有骨梳、簪等器类。其中出土最精美的是一组铜组合餐具，它外形小巧，却内含乾坤，共能够容纳59件餐具，其中包括10个耳杯、10个小碟、10个盒子、4个碗、25个盘，外加罍形的餐具外壳，共达62件，足以供应一场十人盛宴。

它既利于收纳，又方便携带，是同时期出土器物中的一套孤品，独特精巧，神秘别致。这套铜餐具制作精良且保存完好，像这样完整成套的战国铜餐具为国内仅见。这套餐具可能是主人出行时使用的，所用餐具均放置在一个铜罐中，不仅方便实用，而且便于携带。

追根溯源，10人为宴的风俗大概属于齐国、齐地由来以久的习俗。这套餐具的主人身份属于士大夫阶层，并非王室贵族，能够陪葬这样堪称"豪华"的餐具，也反映出当时齐地人民殷实富足的生活水平。根据文献记载东周时期，齐国非常强盛，春秋称霸，战国争雄，经济呈现出空前的繁荣。你也许这是当时的人们对于餐具形制的一次尝试，展现了墓主人对于饮食文化的独特理解。像这样数量庞大且完整成套的战国铜餐具为国内仅见，这套铜餐具的出土，不仅反映了当时齐国工匠的高超技能，也从一个侧面反映了当时齐国的繁荣和兴盛，为研究战国时期齐国手工业、制造业和齐国临淄地区的生活习俗提供了重要的实物资料。

这批铜餐具制作精良而且保存完好，有的甚至还没有生锈，保存有青铜本来的黄金色。铜器由于长埋地下，与土壤中的各种化学物质接触，会生成各式各样的晶状锈，灿若星河，璀璨夺目。60件餐具嵌套得如此精巧、细密，这种完整的、组合套装式的青铜餐具在考古发掘史上应该说是非常罕见的，尤其是“礼藏于器”的丰富、深厚文化蕴含，更具有特殊的价值。

  春秋战国时期的餐具基本上仍继承西周的食器传统，但这60件组合铜餐具与其他同时期的器物相比，显得格外不同。每件餐具之间套合紧密，环环相扣，稍有偏差，便无法再次装入或取出。也许这是当时的人们对于餐具形制的一次尝试，展现了墓主人对于饮食文化的独特理解，也反映了春秋战国时期的饮食文化和饮食风俗。