江苏有三宝：其中一种与北京烤鸭齐名，供皇室享用

如云

江苏有三宝：其中一种与北京烤鸭齐名，供皇室享用                                                         2019-12-15 21:46                    

                          

在世人眼里，江苏有两大特征。

一是经济发达。作为长江三角洲的核心地区之一，江苏不但省域经济综合竞争力居全国第一，下辖13个地级市全部进入全国百强。

二是物产丰富。作为江南繁华富庶之地，江苏境内的名优特产琳琅满目，涵盖人们的衣食住行等各个方面，而且极具地方特色，彰显吴韵汉风。

今天我们就来聊聊江苏的“三宝”。它们是：咸板鸭，镇江醋，苏绣工艺天下著。

首先来看咸板鸭。

咸板鸭即著名的南京板鸭。南京是六朝古都，南京板鸭有着悠久的历史。据清朝时期编撰的《玄武湖志》介绍：“板鸭始于六朝，当时两军对垒，作战激烈，无暇顾及饭食，便炊米煮鸭，用荷叶裹之，以为军粮，称荷叶裹鸭。”

这说明，南京板鸭最初是以军粮的方式登上历史舞台。不得不说，六朝时候的军人，伙食开得好啊。

明朝时期，朱元璋最初定都于南京。当时南京老百姓很喜欢吃南京板鸭，有民谣说：“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”受这种风气的影响，明朝皇室也纷纷吃上了南京板鸭。明成祖朱棣迁都到北京后，将制作板鸭的高手带到了北京，逐渐形成了享誉中外的北京烤鸭。从那时候开始，南京板鸭就与北京烤鸭齐名。

清朝时期，南京的地方官员将最好的南京烤鸭送到京城，供皇室享用。于是，南京板鸭成为了“贡鸭”。

再来看镇江醋。

镇江是江苏下辖的一个地级市，是长江三角洲重要的港口、风景旅游城市。在古代，镇江河汊纵横，土地肥沃，盛产盛产大米、大麦、小麦、小杂粮等粮油产品，这是镇江香醋出现的资源条件。

镇江香醋属于米醋，由当地优质糯米为原料，水源则采自号称“天下第一泉”的中泠泉水。由此酿造的醋具有“色、香、酸、醇、浓”5大特色，具体而言就是：色泽清亮、醋香浓郁、酸味柔和、风味纯正、色浓而味鲜。

醋是中国各大菜系必不可少的调味品，因此全国不少地方都有独具特色的醋，比如山西老陈醋、四川保宁醋、天津独流老醋等。镇江所产的醋与上述几种名醋相比，特色就在于弥漫出一股独特的香气，因而得名。

镇江香醋已经融入镇江人的生命。当镇江吃货因为工作或者学习的原因，久居外地时，所带行囊里必然有一瓶镇江香醋。“外地没有醋吗？”面对这样的疑问，他们笑而不语。他们带的不是醋，是对家乡挥之不去的思念啊。

最后是苏绣。

清朝时期，中国有四大名绣，即“苏绣、湘绣、粤绣、蜀绣”，苏绣为四大名绣之首。

苏绣发源于苏州吴县一带，距今已有2000年历史。后来，苏绣流传到无锡、常州、扬州、宿迁、东台等地。这是因为，江苏气候温和，土壤肥沃，蚕桑产业非常发达，生产上佳的丝绸。苏绣正是在这一背景中出现的。

到了明清时期，苏绣的制作工艺有了较大提升，趋于成熟，出现了不少堪称艺术品的佳作。

1904年，适逢慈禧太后70大寿，苏州著名绣女沈云芝精心制作了《八仙上寿图》等4幅苏绣作品，敬献给慈禧太后。慈禧太后见后，爱不释手，大加赞赏，亲笔书写了“寿”“福”两字，分别送给沈云芝和她的丈夫余觉。后来，沈云芝改名为沈寿，余觉改名为余福。

上世纪20年代，西方博物馆纷纷购进和收藏苏绣作品，苏绣达到鼎盛阶段。不料，受战乱的影响，苏绣一度衰落。

如今，苏绣作品进入拍卖市场。2012年5月，在华辰春拍会上，一幅现代苏绣作品《百骏图》以166.75万元成交。在那以后，中国收藏界有了“藏金不如藏绣”的说法。

【参考资料：《南京板鸭》《镇江香醋》《苏绣》等】