榨菜好吃

心语

       一次偶然的失误得到美食方法：                                                                                                                                              孩子小的时候，我在厨房做榨菜炒肉，由于孩子哭闹，耽误翻炒，结果，榨菜炒的时间长了了，失去水分，变成榨菜干了，我担心失败了不好吃，就在菜里加些香油，撒些辣椒和芝麻调味，结果别是一番滋味；家人都说好吃。就这样一发不可收，亲朋好友听说了这特殊美味都来品尝，这种榨菜制作，陪伴我已经二十年了，现在提供给大家分享！
              选择色泽鲜艳的榨菜：500g.    (闻着没有异味的上等原料)  
  (1）取榨菜切好，宽：1cm，长：2cm,   厚度:0.5cm，的小块，将其放入水中泡四小时以上，中途换水，觉得很淡了，控干水。 （2）取瘦肉:  250g  切与榨菜同样大小的小块。
（3）四川干辣椒两个，葱，姜，芝麻，花椒，味素，酱油香油适量。
  (4) 热锅：加入食用油，先放入干辣椒和花椒，辣椒变色捞出，放葱姜爆出葱香味，马上加入肉块翻炒片刻，
（5）加入酱油翻炒后加入榨菜 ，继续翻炒，加入香油100g，中火翻炒，不能糊锅，直到榨菜变了颜色，菜量越来越少，加少许盐和味素，出锅。一道香而不腻的小菜配上大米水饭，酷暑的夏季令你胃口大开，其乐无穷哈！

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