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标题: 塔吉克语非（带青葱的扁平面包） [打印本页]

作者: 如云 时间: 2021-3-30 17:24:12 标题: 塔吉克语非（带青葱的扁平面包）

塔吉克语非（带青葱的扁平面包） 2021-03-06 20:12
配料

营养

1 / 2
杯温水
1个
茶匙糖
1个
大汤匙干酵母
1个
普通酸奶杯
1个
一杯水
1个
大汤匙海盐
2个
杯全麦面粉
3
杯未漂白的通用面粉
配料
2个
汤匙青葱，切碎
1个
茶匙盐
水，用于喷洒

方向

将1/2杯温水放在一个大碗中，加入糖，然后撒在酵母上，搅拌使其溶解。搁置。
将酸奶和一杯水放在平底锅中，搅拌混合，然后用中火加热，不时搅拌，直至变温。
将酸奶混合物加到酵母和水的混合物中并搅拌。一次一杯地添加全麦面粉，仅在添加面粉时在一个方向上搅拌，然后在相同方向上搅拌约一分钟以激活面筋。让这个海绵盖好站立10分钟或2个小时之久。
在海绵上撒上1汤匙盐，然后一次将未漂白的面粉搅拌一杯，直到面团太硬而无法搅拌。将其倒在轻度面粉的表面上并揉捏10分钟，直到面团变得光滑且有弹性，并在必要时加入更多未漂白的面粉以防止面团发粘。
冲洗干净，擦拭并在面包碗上轻轻上油。加入面团，盖上保鲜膜，使其上升直到体积增加一倍，大约1 1/2小时。
将机架放在烤箱的顶部三分之一处。在其上排列未上釉的采石场瓷砖，在瓷砖和烤箱壁之间留出1英寸的间隙（以使空气流通）。（或者在架子上放一块烤石或烤盘）。
将烤箱预热至500华氏度。轻轻将面团打孔，放到面粉轻轻撒上的表面上，静置10分钟，盖上盖子。
将葱和剩余的盐以及一碗温水放在工作台旁边。将面团分成8等份。用略带面粉的手将每块压成4英寸的圆角。
一次处理一轮，其余的覆盖在工作台的背面。在略有面粉的表面上加工，展开至6英寸的圆形。
用叉子或面包印章或钢丝边缘打扫，在面包中央彻底印上直径为1 1/2英寸的圆圈，以使其变平并刺穿（以防止其升起）。将大约1/2茶匙切碎的葱，少许盐和少许水洒到中心。
快速铺开并准备一个，两个或三个面包（取决于烤箱的大小），然后将准备好的面包转移到热砖，石材或烤盘上。
在第一批烘焙时开始成型您的下一个面包。烘烤约7-8分钟，或直到变成金黄色。
使用长柄果皮（或刮铲）将其从烤箱中取出。放在架子上冷却，然后堆叠并松散地包裹在棉布中，以保持柔软和温暖。以相同的方式成型和烘烤剩余的面包。

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