腌萝卜好吃有诀窍：牢记“三不放”，一天就能吃，爽脆入味超下饭

如云

腌萝卜好吃有诀窍：牢记“三不放”，一天就能吃，爽脆入味超下饭                                                         2021-04-29 09:58                    
                           

萝卜是平日里经常会吃到的一种蔬菜，一年四季价格都是很便宜，秋季来临之后，又到了萝卜大量上市的季节，在这个季节里，有很多的人也是会多买一些萝卜然后回家腌制着吃，腌制好的萝卜酸爽脆口，是一道非常不错的下饭小菜，对于很多地区的人来说都是有各自的腌萝卜的做法，但是想要将萝卜腌的好吃一定要牢记“三不放”。

我奶奶在年轻的时候是在食堂里做饭的，奶奶做的饭菜特别的好吃，也是会做各种的腌菜，在不同的季节里也是会用不同的蔬菜来腌制的吃，夏天做酸豆角，酸黄瓜，到了秋季，奶奶也是腌了一大罐子的萝卜，奶奶腌的萝卜爽脆入味也是非常的下饭，我们家人都特别的喜欢吃，奶奶每次腌10斤萝卜，不到两个月就被家人吃完了，可见味道多棒！

奶奶在做腌萝卜时常跟妈妈说，想要腌出来的萝卜好吃也是有诀窍的，一定不要放这3样东西，1、盐，2、水，3、卤汁。为啥不放盐？可以说9成的人在腌制萝卜的时候都说会放入大量的盐，盐可以延长萝卜的储存时间，但是时间腌制的越久，萝卜的咸味就会越重，这样就会影响口感的，所以为了能保证萝卜口感香脆，在腌制萝卜时不要放盐。

为啥不放水？在腌制萝卜时，如果放入生水就会影响萝卜的腌制，有可能还没腌制好就已经坏掉了，如果加入凉白开也是会影响萝卜的口感，会导致腌制出来的萝卜口感不脆，所以在腌萝卜时万万不要加入水，我们把萝卜清洗干净切成条，撒入适量的白糖逼出萝卜中的水分，将萝卜控干水分。

为啥不放卤汁？很多人在腌制萝卜时，为了能让萝卜更加的入味好吃，所以也是会特意煮卤汁的，但放了卤汁后就会减短萝卜的储存时间，所以不要放卤汁。我们把萝卜腌出水分之后，将萝卜捞出，然后放入干红辣椒和大蒜，适量的白糖，生抽，米醋抓匀腌制20分钟就可以吃了。