探寻建盏的发展与历史——从盛极一时到停烧，建盏到底经历了什么？

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探寻建盏的发展与历史——从盛极一时到停烧，建盏到底经历了什么？                                                         2022-05-12 17:24                                       

                                       

  “一片茶叶，滑入盏中，与水交融，散出芬芳，平和恬淡；一只盏杯，厚重拙朴，与叶起舞，丝丝相扣，浸漫无声。”

建盏的起源：因斗茶而兴

中国的饮茶习俗具有悠久的历史，自汉唐时代以来就已十分盛行。到了宋朝以后，达到顶峰。

当时最为流行的便是“斗茶”，这是一种比唐代煮茶更讲究的品茗艺术。为了创造最佳的斗茶效果，不仅需要茶品好，技巧娴熟，而且需要优质的茶盏。

所谓“好马配好鞍”。《茶录》说“茶色白，宜黑盏。”这种斗茶，黑白分明，一目了然。所以斗茶家们都对黑釉茶盏(碗)情有独钟，由于建窑黑瓷中的建盏胎体厚重，胎内蕴含细小气孔，利于茶汤的保温，适合斗茶的需求，所以，建盏风在当时成为最上乘的茶具之一，是宫廷的专用茶具，风光无两。

▲黑釉碗与匣钵装烧情形（五代北宋初）

而建盏也并非一出生就是辉煌，建盏本就是民窑，创烧于晚唐五代，起初以烧制青釉为主，酱釉次之，以仿越窑为主。到了五代至北宋初期，建盏的烧制技艺得到进一步的提升，将早期的叠烧法改进，采用漏斗形匣钵、正置仰烧，釉面以乌黑釉为主。

而到了两宋，建盏真正进入了鼎盛时期，1300度的高温、高含铁量以及鲜明的特点让建盏独树一帜，建窑的性质从民窑转变为贡窑。

建盏的发展：巅峰与没落

到了北宋晚期，精通茶艺的徽宗皇帝赵佶亲自撰写了《大观茶论》，并将斗茶推向顶峰，斗茶不仅风光无两，书中也详细描述了建盏的功用，著文：

“盏色贵青黑，玉毫条达者上。取其燠发茶采色也。底必差深而微宽，底深则茶直立，易以取乳；宽则运筅旋彻，不碍击拂。然须度茶之多少，用盏之大小。盏高茶少，则掩茶色；茶多盏小，则受汤不尽。盏惟热，则茶发立耐久。”

宋徽宗列出了选盏标准，以及盏的大小、深浅影响品茶的细节， 赵佶还把建盏作为御前隆重赐茶的茶盏：

“以惠山泉，建溪异毫盏，烹新贡太平嘉瑞茶，赐蔡京饮之。”

如果当时有广告，我想一定是：

天子好盏，孰能不爱？

这当然是玩笑话，不过建盏之所以在宋代风靡也有一些背后的原因：

宋代经济的繁荣，市民们不止追求吃饱穿暖。

在“重农抑商”的封建社会，宋代的工商业者的社会地位得到提高，北宋首都开封在当时拥有百万人口，无疑是世界级大都市，当时的经济、文化程度超过很多人的想象，物质的满足后，人们自然而然便会追求精神的满足。手工业、娱乐业在宋代有着非常好的发展前景，繁荣的商品经济也为建盏的发展打下了坚实的基础。

茶坊酒肆林立，牌棋游艺好不快活，现在的青少年很难想象，没有了手机、电脑人竟然还有那么多的娱乐方式。

绚烂多彩的生活，加上斗茶、点茶的风气，让建盏的需求倍增，怎能发展不迅速呢？

谁知，顶峰过后竟是毁灭性的崩塌。

▲宋徽宗赵佶《文会图》

▲《文会图》局部

进入明代后，中国茶饮达到了又一个高潮，可由于团茶制作极其复杂、价格也非常昂贵，明太祖朱元璋下令贡茶改制，废除团茶，改用散茶，以减轻民众经济负担。此举促进了散茶的生产和技术发展，同时饮茶方式也开始走向简单化，最终演变成用沸水冲泡的瀹饮法，并沿袭至今。

所以，元代之后，建盏开始失去了本身的价值，紫砂和白瓷登上历史的舞台，建盏釉色黝黑，与明清瓷器的华美精致相比粗犷了许多，盛极一时的建盏就此陨落了，虽然建窑在清代也烧制，不过烧制的是青花，建盏基本停少，建盏的工艺也逐渐绝迹，被淹没在历史中，每每想到这里，我的心情总是很复杂，如果建盏的技艺一直在传承，那么会是怎样？

建盏的复兴：烧制技艺重现光彩

▲建阳水吉镇后井村建窑遗址

20世纪60至70年代，厦门大学、福建博物馆、建阳县文化馆联合对建窑遗址进行考古挖掘。随着考古挖掘的进行，遗失在历史潮流中的建盏烧制技艺被重新找回，建盏复兴之路由此起航。

1979年，中央工艺美院、福建省科委、福建省轻工所、建阳瓷厂联合组成攻关小组，进行仿古建盏实验，经过两年的反复试验，于1981年研制出仿宋兔毫盏，这使得失传600余年的建盏烧制技艺重现光彩。

1989年至1992年间，由中国社科院考古所、福建博物馆和建阳市博物馆组成的联合考古队，对建窑遗址进行考古挖掘，基本摸清了建窑发展的历史脉络。

2001年，被国家批准为全国重点文物保护单位。

2011年，“建窑建盏烧制技艺”被列入第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

2017年，建阳区顺利通过中国陶瓷工业协会组织的中国建窑建盏专家组评审会，被授予“中国建窑建盏之都”。

建盏的发展跌宕起伏，从辉煌走向低谷，又再次爬坡走向繁荣。

虽其断代千年，但考古人士一直不断探索建窑，热爱建盏的匠人、工作者们不断坚持，让历经千年的建窑建盏，重回人们的视野。

建盏是茶器中令人仰止的高峰

中国几千年的茶文化发展史同时也是一部茶器的演变史。在中国茶文化浩如烟海的长河里，建盏是茶器中令人仰止的高峰，它以朴实的材质、简洁的线条、幻化的斑彩，将自然之美展示得淋漓尽致。

从遥远的宋代开始，建窑的窑工就在和高铁胎釉的不确定性作斗争，并获得宋徽宗的极力推崇和文人名士的竞相追捧。

经过数百年沉寂，仍能以其顽强的生命力重回现代文明世界，并站稳脚跟。许多一开始看衰建盏的旁观者，如今都已经改观。

建盏作为宋代茶器，它并不是简简单单的茶具，是反映宋代历史、宋代人民生活的一面镜子。而宋代被誉为“艺术文化”的巅峰，是宋代的繁荣与文化共同造就了建盏，建盏的归来顺应了当前民族文化的召唤与渴求。

建盏在烧制技艺一度失传的前提下，能被无数盏友认可，中间承载无数人经年累月的心血。

写到这里，我再次拿起手中的盏，心中五味杂陈，这不仅是历史的传承与文化的底蕴，也是匠人们克服重重困难，不断打磨技艺从零到一的倔强，是坚韧不拔永不服输的意志体现。也希望盏友们在拿到手中的美盏时，对建盏能多一分了解，多一分体会。

建盏的前世今生，它的古今传奇，

应该让更多人知道。